Жареная рыба.

Рыба, жаренная в сметане.

На 1 кг некрупных карасей, карпов или лещей: 0.5 стакана белых толченых сухарей, 3-4 столовые ложки растительного масла, 1 луковица, 2 яйца, 1 столовая ложка сливочного масла, 1-1.5 стакана сметаны, 1 пучок зелени.

Рыбу разделывают тушками с головой. Если она по массе более 300 г, то ее разрезают на 2 - 3 куска, посыпают солью, перцем, ставят в холодильник на 30 мин., а затем вытирают куски насухо. Чтобы рыба получилась вкусной и сочной, мелко нарезанный репчатый лук обжаривают на масле, охлаждают, перемешивают с яйцами, обмакивают в полученную смесь куски рыбы, затем обваливают их в сухарях и обжаривают на масле с двух сторон до образования золотистой корочки. Всю обжаренную рыбу складывают на сковороду, заливают сметаной и дают ей вскипеть 1 или 2 раза, пока рыба полностью не прожарится. При подаче на стол жареную рыбу посыпают мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рыба жареная с картофелем под молочным соусом.

На 1 кг рыбы: 1-2 столовые ложки муки, 0.5 стакана растительного масла, 2 луковицы, 5- 6 картофелин, 2 стакана молочного соуса средней густоты, 1 пучок зелени, соль и различные специи по вкусу.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают небольшими кусками, делают на коже 2-3 надреза в поперечном направлении, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают до готовности. Картофель нарезают кружочками толщиной не более 2- 3 мм и обжаривают во фритюре. Лук пассеруют на масле. При подаче на стол на тарелку выкладывают горкой картофель, сверху кладут кусочки рыбы, на них - пассерованный лук, поливают все соусом и посыпают мелко нарезанной зеленью.

Рыба, жаренная крупными кусками, с луком.

На 1 кг рыбы (осетрины, судака, карпа; леща, щуки, сазана и других достаточно крупных рыб): 2-3 столовые ложки муки, 0.5 стакана растительного масла, 1-2 столовые ложки сметаны, 4-5 луковиц, 5-6 картофелин, 2 свежих помидора, 1 свежий огурец, 1 пучок зелени.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кусками массой не менее 0,5 кг, посыпают солью, перцем и выдерживают на холоде примерно 1 ч. При наличии сока лимона или сухого столового белого вина сбрызгивают рыбу тем или другим перед тем, как поставить на холод. Затем куски рыбы панируют в муке, обжаривают на масле с двух сторон, смазывают сметаной, ставят в духовку и жарят рыбу примерно 40-50 мин до готовности, периодически поливая ее выделяющимся соком с маслом. Репчатый лук нарезают кольцами, обваливают в муке и обжаривают во фритюре до золотистой корочки. Куски жареной рыбы выкладывают в центр блюда, на них равномерно раскладывают жареный лук, поливают маслом, а вокруг рыбы укладывают ломтики жареного картофеля, свежих огурцов, помидоров. Украшают блюдо веточками зелени петрушки.

Рыба, жаренная с кабачками или баклажанами.

На 1 кг рыбы (скумбрии, ставриды, сардинеллы и др.): стакана муки, 0.7 стакана растительного масла, 2 баклажана (среднего размера) или 1 кабачок (среднего размера), 2-3 зубчика чеснока, 2 стакана соуса сметанного с томатом или томатного, соль и специи по вкусу, 1 пучок зелени.

Рыбу разделывают тушками без головы, нарезают порционными кусками, посыпают солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают до золотистой корочки. Баклажаны нарезают кусочками, обдают кипятком или посыпают солью и выдерживают 10-15 мин. Кабачки нарезают кружочками, удалив семена. Подготовленные баклажаны и кабачки обваливают в муке и обжаривают до готовности. Кусочки жареной рыбы укладывают в центр сковороды, во круг - жареные овощи, все равномерно заливают соусом, прогревают в духовке в течение 10-15 мин, а перед подачей на стол посыпают мелко нарубленным чесноком и мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рыба жареная с грибами и солеными огурцами.

На 1 кг рыбы: 0.5 стакана муки, 3 луковицы, 8-10 шампиньонов, 2-3 огурца, 2 столовые ложки сливочного масла, 0.5 стакана растительного масла, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу.

Рыбу разделывают тушками без головы, нарезают кусками, посыпают солью, перцем, панируют в муке и обжаривают на масле. Репчатый лук, нарезанный соломкой, обжаривают вместе с отварными нарезанными соломкой шампиньонами, добавляют нарезанные соломкой очищенные от кожицы и семян огурцы и слегка прогревают, добавив сливочное масло и немного отвара от грибов. На тарелку выкладывают кусочки жареной рыбы, на них - лук с грибами и огурцами, а сбоку - отварной картофель, посыпанный мелко нарезанной зеленью петрушки.

Рыба, жаренная со свиным салом, по-литовски.

На 1-1,5 кг рыбы (лучше всего брать щуку, леща, карпа и других пресноводных рыб): 200 г свиного сала, 2 луковицы, 1 морковь, 2 корня петрушки, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, посыпают солью, выдерживают на холоде 1 ч, нарезают крупными кусками и посыпают перцем. Сало нарезают тонкими ломтиками, часть его укладывают на дно сковороды, посыпают мелко нарезанным луком, морковью, корнем петрушки, затем кладут филе рыбы, которое посыпают оставшимися овощами и пряностями, покрывают ломтиками сала, ставят в духовку и жарят там 20-30 мин. Подают рыбу с тушеной капустой, сметаной, сверху посыпают зеленью.

Филе рыбы по - столичному.

На 0,5 кг филе рыбы:0.7 батона белого пшеничного хлеба, 3 яйца, 0.5 лимона, соль и специи по вкусу.

Филе рыбы без кожи и костей нарезают полосками шириной 4 - 5 см, посыпают солью, перцем, сбрызгивают соком лимона, смачивают в яйцах, панируют в пшеничном хлебе, нарезанном соломкой, и сразу же обжаривают на сковороде с хорошо разогретым жиром в течение 10-15 мин. На гарнир подают консервированный зеленый горошек, жаренный во фритюре картофель, нарезанные ломтиками свежие огурцы, помидоры и украшают блюдо зеленью петрушки.

Шницель рыбный.

На 0,5 кг филе рыбы: 1 яйцо, 1 стакан натертого на терке черствого белого хлеба, 0.5 стакана растительного масла, соль, специи по вкусу.

Филе рыбы с кожей без костей нарезают кусками, делают на коже в двух-трех местах поперечные надрезы, слегка отбивают, посыпают солью, перцем, смачивают в яйце, обваливают в сухарях из белого черствого хлеба и обжаривают на масле до золотистой корочки. На гарнир к шницелю подают жареный картофель, а в качестве соуса- майонез с огурцами.

Шницель «Любительский».

На 0,5 кг филе рыбы: 0.5 стакана густой сметаны, 2 столовые ложки натертого на терке с мелкими отверстиями сыра (лучше острых сортов), 1 яйцо, 1 стакан мелкой хлебной крошки черствого пшеничного батона, соль и специи по вкусу.

Филе рыбы без кожи и костей нарезают порционными кусками, посыпают солью, перцем, обмакивают, насадив на вилку, в льезоне, панируют в сухарях, стараясь при этом плотно сформовать шпицель, и обжаривают его на сковороде с жиром. Для льезона сметану соединяют с яйцом, добавляют тертый сыр, соль, перемешивают и охлаждают до загустения. Учтите: льезон должен хорошо обволакивать рыбу и не стекать с нее. При подаче на стол жареный шницель поливают маслом, а на гарнир подают жареный картофель или овощи.

Рыба жареная «Особая».

На 1 кг рыбы (хека, путассу, морского окуня и другой рыбы тушками массой 200-300 г): 3-4 луковицы, 2 столовые ложки сливочного масла, 1-2 столовые ложки тертого сыра, 1 пучок зелени укропа, 1-2 яйца, 1 столовая ложка муки, 0.5 стакана белых измельченных сухарей; 0.5 стакана растительного масла.

Рыбу разделывают тушками, разрезают мякоть со стороны брюшка вдоль хвостовой части, извлекают хребтовую, реберные кости и получают пласт, состоящий из двух неразделенных филейчиков. Рыбу посыпают солью, перцем, на один из филейчиков укладывают пассерованный лук, посыпают тертым сыром, зеленью укропа (можно слегка сбрызнуть соком лимона), закрывают вторым филейчиком, формуют изделие в виде целой рыбы, обваливают в муке, смачивают в яйцах, обваливают в сухарях и обжаривают на растительном масле вначале на огне, а затем в духовке до готовности. Подают рыбу с жареным картофелем.

Рулетики из рыбного филе.

На 0,5 кг филе рыбы: 1 яйцо, 0.33 стакана тертых сухарей из пшеничного хлеба, 2 столовые ложки тертого сыра, соль и специи по вкусу, 1 пучок зелени.

Филе рыбы без кожи и костей нарезают наискось ломтиками шириной 4-5 см и толщиной 0,5 см. Кусочки рыбы посыпают солью, перцем, сворачивают в виде рулетика (его можно заколоть деревянной шпилькой), смачивают в яйце, панируют в сухарях, перемешанных с тертым сыром, и обжаривают во фритюре. Подают рулетики с жареным картофелем, посыпав их мелко нарезанной зеленью.

Зразы рыбные.

На 1 кг рыбы (щуки или судака): 5-6 луковиц, 2 яйца, 0.5 стакана тертых сухарей из пшеничного хлеба, 3-4 столовые ложки растительного масла, соль и специи по вкусу, 1 пучок зелени.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кусками, надрезая кожу, отбивают кусочки толщиной 5- 6 мм, посыпают солью, перцем, укладывают фарш, сворачивают, смачивают в яйцах, обваливают в сухарях и обжаривают на сковороде до готовности. Для фарша репчатый лук мелко нарезают, обжаривают на масле до готовности, охлаждают, всыпают тертые белые сухари (до получения массы однородной связанной консистенции), соль, перец, вводят сырые яйца и все тщательно перемешивают. Зразы посыпают мелко нарезанной зеленью. К зразам подают жареный картофель или картофель, припущенный в молоке.

Зразы «Донские».

На 0,5 кг филе рыбы: 1-2 луковицы, 1 столовая ложка растительного масла, 2 яйца, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени укропа или петрушки, 1 столовая ложка муки, половину яйца (для льезона), 0.33 стакана белых тертых сухарей, соль и специи по вкусу.

Филе рыбы без кожи и костей нарезают широкими пластами толщиной 5-6 мм, посыпают солью, перцем, в центр укладывают фарш, формуют изделия продолговатой формы в виде огурца, панируют в муке, смачивают в яйцах, обваливают в сухарях и обжаривают во фритюре. Для фарша мелко шинкованный лук пассеруют, охлаждают, добавляют молотые сухари, рубленые вареные яйца, мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, соль, перец и все перемешивают. Подают зразы по 1-2 шт. на порцию с отварным или жареным картофелем и томатным соусом.

Котлеты «Оригинальные».

На 1 кг рыбы (хека, мелкой трески, мелкого окуня и др.): 0.5 стакана вареных шеек креветок, 0.5 стакана густого молочного соуса, 1 луковица, 2 вареных яйца, четверть лимона, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо (для льезона), 0.5 стакана тертого пшеничного хлеба, 1 столовая ложка сливочного масла, соль и специи по вкусу.

У тушек обработанных рыб без головы отрезают хвостовую часть (примерно 4-5 см), разрезают рыбу со стороны брюшка с двух сторон по позвоночной кости, удаляют ее и реберные кости, в результате чего получаются два соединенных кожей филейчика. Рыбные филейчики слегка отбивают тяпкой, посыпают солью, перцем, сбрызгивают соком лимона, на один из них кладут фарш, закрывают вторым филейчиком, формуют рыбу в виде котлетки, панируют в муке, смачивают в яйцах, обваливают в сухарях и обжаривают во фритюре. Для фарша репчатый лук мелко нарезают, обжаривают на масле вместе с мелкими кусочками мякоти рыбы, оставшимися после разделки, шейками креветок, охлаждают, добавляют рубленые вареные яйца, густой молочный соус, соль, специи и всю массу тщательно перемешивают. При подаче на стол котлеты поливают растопленным сливочным маслом, а на гарнир подают жареный картофель.

Зразы деликатесные.

На 0,5 кг филе рыбы: 1 луковица, 0.5 лимона, 0.5стакана отварных шампиньонов, 2 столовые ложки густого молочного соуса, 1 столовая ложка растительного масла, 2 сваренных вкрутую яйца, 1 столовая ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 столовая ложка муки, 0.5 стакана молотых сухарей из черствого пшеничного хлеба, пол-яйца (для льезона), 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу.

Филе рыбы без кожи и костей подготавливают так, как указано в предыдущем рецепте. Подготовленное филе сбрызгивают соком лимона, в центр укладывают фарш, формуют зразы, панируют их в муке, яйцах, сухарях и обжаривают во фритюре. Для фарша лук мелко нарезают, обжаривают с мелко нарезанными вареными грибами, охлаждают, добавляют густой молочный соус, мелко нарезанную зелень петрушки, соль, специи и все перемешивают. Подают зразы с жареным во фритюре картофелем и томатным соусом с овощами.

Котлеты «Балтийские».

На 0,5 кг филе рыбы: 2-3 вареных яйца, 1 пачка сливочного масла (200 г), 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени укропа или петрушки, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо (для льезона), 1 стакан молотых сухарей из тертого пшеничного хлеба, соль и специи по вкусу.

Филе рыбы с кожей без костей нарезают широкими кусками, в нескольких местах на коже делают надрезы, отбивают, посыпают солью, перцем, на середину кладут фарш, формуют котлеты, соединив края филе, обваливают в муке, смачивают в яйце, панируют в хлебных сухарях и обжаривают во фритюре. Для фарша масло размягчают до получения эластичной массы, соединяют с рублеными вареными яйцами, зеленью, добавляют соль, разделывают на кусочки, слегка охлаждают, а затем формуют в виде «сигарок», которые вновь охлаждают в холодильнике до затвердения. Готовые котлеты поливают растопленным сливочным маслом и подают с отварными или припущенными овощами.

Рыбные трубочки «Приморье».

На 0,5 кг филе рыбы: 2 вареных яйца, 1 столовая ложка густой сметаны, по 2 столовых ложки мелко нарезанных зеленого лука и зелени петрушки, 1 столовая ложка муки, 1 яйцо (для льезона), 3 столовые ложки молотых сухарей из черствого пшеничного хлеба, соль, черный молотый перец по вкусу.

Филе рыбы с кожей без костей отбивают, нарезают кусками шириной 6-7 см, посыпают их солью и перцем. Для фарша яйца нарезают, соединяют со сметаной (она должна быть густой и охлажденной), зеленью, солью, перцем и все перемешивают. На середину каждого куска рыбы кладут фарш, заворачивают их в виде трубочек, панируют в муке, смачивают в яйцах, обваливают в сухарях и обжаривают во фритюре. При подаче на стол трубочки поливают растопленным сливочным маслом, а на гарнир подают морковь в молочном соусе и консервированный зеленый горошек.

Шашлык из рыбы.

На 0,5 кг филе рыбы: 2 луковицы, 100 г шпика, 2 столовые ложки растительного масла, 1-2 столовые ложки 3%-ного уксуса, или треть стакана разведенной лимонной кислоты (1-2 щепотки ), или сок половинки лимона, соль, специи по вкусу.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кубиками массой 30 - 40 г и маринуют их в течение 1-2 ч, добавив уксус или лимонную кислоту, соль, перец и нарезанный кольцами репчатый лук. Шпик нарезают тонкими ломтиками. На шпажки, чередуя, нанизывают кусочки рыбы, сало и кружочки лука и обжаривают на сковороде, поворачивая шпажки, в течение 15-20 мин. Обжаренный шашлык ставят в духовку и дожаривают до готовности. К шашлыку подают томатный соус или соус «Краснодарский острый».

Рыба, жаренная во фритюре.

На 1 кг мелкой рыбы (мойвы, наваги, эпигочуса, желтоперки, пескаря, бычков и др.): 2 столовые ложки муки, соль и специи по вкусу.

Рыбу разделывают тушками с головой или без головы, посыпают солью, перцем, панируют в муке и обжаривают во фритюре. На тарелку аккуратно складывают жареные тушки рыбы, рядом - жареный картофель, посыпанный зеленью. Отдельно в соуснике подают соус майонез или майонез со сметаной.

Рыба, жаренная в тесте.

На 0,5 кг филе рыбы: четверть лимона, соль, черный молотый перец. Для теста: на 1.5 стакана муки 1.5 стакана молока, 2 яйца, соль по вкусу.

Филе рыбы без кожи и костей нарезают брусочками массой 20-30 г, посыпают солью, перцем, сбрызгивают соком лимона и выдерживают на холоде 30 мин. Из муки, молока и яичных желтков замешивают тесто, размешивают его, чтобы не было комков, добавляют соль и осторожно вводят взбитые яичные белки. Кусочки рыбы накалывают вилкой, обмакивают в готовое тесто, сразу же опускают во фритюр и жарят до образования золотистой корочки, после чего помещают на сито, дают стечь жиру, а затем сразу же подают на блюде, покрытом бумажной салфеткой.

Рыба жареная грилье.

На 0,5 кг филе рыбы: четверть лимона, 0.7 столовой ложки растительного масла, 2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки, соль, черный молотый перец по вкусу.

Филе рыбы без кожи и костей нарезают порционными кусками, маринуют в течение 10- 20 мин, добавив сок лимона или лимонную кислоту, масло, зелень петрушки, соль, перец, а затем обжаривают с обеих сторон на решетке гриля. Рыбу подают с жареным картофелем и соусом майонез.

Рыба острая по-флотски.

На 0,5 кг филе рыбы: 2 столовые ложки муки, 0.33 стакана растительного масла, 0.5 стакана 3%-ного уксуса, 1 луковица, лавровый лист, 0.5 чайной ложки черного молотого перца, 1 пучок зелени укропа.

Филе рыбы с кожей без костей нарезают порционными кусками, заливают их уксусом и выдерживают на холоде 1-2 ч. Маринованную рыбу солят, посыпают перцем, мелко нарезанным репчатым луком, лавровым листом и выдерживают еще 30 мин. Готовую рыбу слегка обсушивают, обваливают в муке и обжаривают на растительном масле до готовности. К рыбе подают томатный соус и отварной картофель, обильно посыпанный мелко нарезанной зеленью укропа.

Поджарка из рыбы.

На 1 кг рыбы: 2-3 луковицы, 0.5 стакана муки, 0.5 стакана растительного масла, 4-5 картофелин, 3-4 помидора, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают брусочками, посыпают солью, перцем, панируют в муке и обжаривают на масле до готовности. Картофель отваривают в кожуре, очищают, нарезают ломтиками и обжаривают. Обжаривают на масле нарезанный кольцами репчатый лук и нарезанные кружочками панированные в муке помидоры. При подаче на стол на блюдо кладут жареный картофель, на него - кусочки рыбы с луком, а сверху-жареные помидоры, посыпанные мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

Бефстроганов из рыбы.

На 1 кг рыбы: 2 столовые ложки муки, 2 луковицы, 3 столовые ложки растительного масла, 1 столовая ложка сливочного масла, 2 стакана сметанного соуса, 1 пучок зелени, соль и специи по вкусу.

Рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают брусочками, посыпают солью, перцем, панируют в муке и обжаривают на масле до готовности. К рыбе добавляют пассерованный нарезанный соломкой репчатый лук, заливают сметанным соусом и прогревают в нем 2-3 мин. По желанию можно отварить свежие грибы, нарезать их соломкой, обжарить с луком и добавить к рыбе. Подают на стол кусочки рыбы с соусом, а на гарнир- жареный или отварной картофель, посыпанный зеленью.

Котлеты или биточки рыбные.

На 0,5 кг рыбной котлетной массы: 0.5 стакана молотых сухарей из черствого пшеничного хлеба, 2-3 столовые ложки растительного масла или маргарина, 1 пучок зелени.

Подготовленную котлетную массу делят на порции, формуют котлеты или биточки, панируют их в сухарях, а затем обжаривают на сковороде до образования золотистой корочки. Готовые котлеты выкладывают на тарелку по 1-2 шт. на порцию, поливают растопленным сливочным маслом, на гарнир подают картофельное пюре или жареный картофель. Украшают блюдо веточками зелени.

Зразы по-архангельски.

На 0,5 кг филе рыбы (лучше всего брать филе щуки, судака, окуня, трески): 1 яйцо (если используется треска, окунь, хек и др.), 0.5 стакана отварных белых грибов или шампиньонов, 1- 2 вареных яйца, 2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука, 1-2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо для льезона, 0.5 стакана панировочных сухарей, соль и специи по вкусу, 1 пучок зелени петрушки.

Филе рыбы с кожей без костей нарезают кусками, пропускают через мясорубку, добавляют соль, специи, вводят яйцо, все тщательно перемешивают и выбивают до получения однородной массы. Полученную массу разделывают на лепешки, укладывают на каждую из них фарш, формуют зразы, смачивают их в льезоне, обваливают в сухарях и обжаривают на сковороде. Для фарша отварные нарезанные ломтиками грибы обжаривают на масле, добавляют зеленый лук, рубленые яйца, соль и перемешивают. Подают зразы по 1-2 шт. на порцию с тушеной капустой, поливают растопленным сливочным маслом и украшают веточками зелени.

Зразы картофельные с рыбой.

На 8-10 картофелин: 2 яйца (одно - для льезона), 0.5 стакана панировочных сухарей, 2-3 столовые ложки растительного масла, 0,5 кг рыбы, 1-2 луковицы, 0.5 столовой ложки муки, 1 вареное яйцо, 1-2 столовые ложки мелко нарезанного зеленого лука или зелени петрушки, 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина, соль, специи по вкусу, 1 пучок зелени.

Очищенный картофель отваривают, горячим пропускают через мясорубку, в охлажденную до 60-65° С массу вводят яйцо, тщательно перемешивают, разделывают на лепешки, на середину каждой кладут фарш, формуют зразы, смачивают их в льезоне, панируют в сухарях и обжаривают на сковороде основным способом. Для фарша рыбу разделывают на филе с кожей без костей, нарезают кусками, посыпают солью, перцем, обваливают в муке, обжаривают, а затем нарезают мелкими кусочками. Репчатый лук пассеруют, соединяют с рублеными яйцами, рыбой, зеленью, заправляют солью, перцем и перемешивают. Готовые зразы подают по 2 шт. на порцию, полив сметанным соусом с томатом и посыпав мелко нарезанной зеленью.

Зразы по-прибалтийски.

На 0,5 кг филе рыбы: 1-2 луковицы, 1-2 соленых огурца (небольших), 2 яйца, треть батона черствого пшеничного хлеба, 1 столовая ложка сливочного масла или маргарина, соль и специи по вкусу.

Филе рыбы без кожи и костей нарезают кусками, пропускают вместе с луком через мясорубку, добавляют соль, перец, перемешивают, разделывают массу на лепешки, кладут на каждую фарш, формуют зразы, смачивают их в яйце, обваливают в черством пшеничном хлебе, очищенном от корок и нарезанном соломкой. Подготовленные зразы обжаривают во фритюре, а затем доводят в духовке до готовности. Для фарша мелко нарезанный репчатый лук обжаривают в масле, добавляют мелко нарезанные соленые огурцы, заливают взбитыми яйцами, запекают, а затем нарезают кусочками. На гарнир к зразам подают картофельное пюре или тушеную капусту.

Рулет рыбный фаршированный.

На 0,5 кг котлетной массы: 2 луковицы, 1 столовая ложка сливочного масла, 2-3 вареных яйца, 1-2 столовые ложки мелко нарезанной зелени петрушки или зеленого лука, 0.5 стакана молотых сухарей, 2 столовые ложки растительного масла.

Котлетную массу раскладывают слоем на мокрой салфетке, посередине по всей ее длине выкладывают фарш, закрывают его, соединив края салфетки, формуют в виде рулета, перекладывают на смазанный маслом и посыпанный сухарями противень, посыпают сухарями, поливают растопленным сливочным маслом и обжаривают в духовке. Для фарша пассерованный лук, рубленые вареные яйца, зелень петрушки или зеленый лук перемешивают и заправляют солью и специями. При подаче на стол рулет нарезают кусками, поливают растопленным сливочным маслом, а на гарнир подают картофельное пюре.

Колбаски рыбные жареные.

На 0,5 кг котлетной массы: 1 столовая ложка муки, 1 яйцо, 0.5стакана тертых сухарей из черствого пшеничного хлеба.

Котлетную массу делят на 4-5 частей, скатывают влажными руками колбаски толщиной 3-4 см, панируют их в муке, смачивают в яйцах, обваливают в сухарях, обжаривают во фритюре и 5-10 мин выдерживают в духовке. Подают готовые колбаски на стол с салатом из сырых овощей.

Когда рыбку хочется купить, а не поймать, то следует вспомнить про обменники, к приеру на сайте bestchange.ru где представлены лучшие курсы в режиме реального времени на обмен, можно узнать все обменные пункты wme russtandard, выбрать подходящий обменник, исходя из текущего курса и резевра средств русский стандарт и wme. Обменные пункты как правило работают в постоянном режиме и выполняются моментальные транзакции